Restauration
L’éducation au goût
Pour la communauté éducative du LIFT, le déjeuner n’est pas un simple service incontournable, mais un moment privilégié d’apprentissage.
Moment de détente, de plaisir et de convivialité avant tout, pendant lequel les élèves socialisent et vivent leurs amitiés, partagent aussi avec les adultes en dehors de la classe. Moment pédagogique également, où l’éducation au goût, à la culture culinaire, à l’impact de l’alimentation sur la santé sont autant d’axes qui font partie intégrante de notre enseignement. Nous souhaitons également pouvoir mobiliser ce temps pour faire réfléchir nos élèves sur les notions de savoir-être et de bien-vivre ensemble et de sensibilité écologique (chasse au gaspillage alimentaire, importance du tri des déchets, impacts écologiques de la production des aliments).
Enfin, les déjeuners au LIFT sont une partie intégrante de notre identité en tant qu’établissement français, avec l’objectif de rendre accessible à tous une cuisine française de haute qualité.
Un partenariat clé
Pour cela, nous sommes très heureux de pouvoir nous associer avec le chef français Michel Bru.
Michel Bru a passé plusieures années en tant que chef, sous-chef, chef de partie et dans des restaurants étoilés puis dans un château privé en Ecosse au service de personnalités exigeantes, puis propriétaire de sa propre entreprise de chef à domicile en Angleterre et enfin propriétaire aujourd’hui d’une entreprise de livraison de plats européens à Taiwan.
Les valeurs
Les repas servis aux élèves du LIFT répondrons des principes suivants :
- Le plus haut degré possible d’exigence sanitaire et de sécurité alimentaire (procédures, assurances), sur la base des standards internationaux HACCP et au-delà de la stricte réglementation taïwanaise.
- Les enfants doivent pouvoir découvrir la même cuisine que les adultes. Pour cela, Michel Bru confectionne pour le LIFT des plats qui sont directement proposés par ailleurs à la vente à domicile, tout en proposant des plats suivant les goûts des enfants.
- Entièrement fait-maison, sans produits industriels (à l’exception des pâtes italiennes). Tout est cuisiné à la main, à partir de l’épluchage de tous les légumes ! Les menus sont conçus également en fonction de la disponibilité des produits saisonniers.
- Un sourçage extrêmement rigoureux des produits et un suivi régulier des fournisseurs. Cuisine à l’huile d’olive, sans exhausteur de goût et sans additifs alimentaires.
- Des menus équilibrés, conçus avec une nutritionniste. La composition nutritionnelle de chaque plat est communiquée aux parents d’élèves.
- Une coopération de confiance et de long terme, avec des interventions en classe sur l’éducation au goût et à la cuisine française.
Le mot de la nutritionniste
“En tant que diététicienne Taiwanaise, c’est un plaisir d’avoir l’opportunité de travailler avec Michel Bru et maintenant le LIFT. Les enfants ne grandissent qu’une seule fois. À cet âge, il est important pour nos enfants de se nourrir sainement et d’avoir une alimentation équilibrée afin de garantir qu’ils grandissent en bonne santé. Je crois également que c’est à cet âge que nous devons éduquer nos enfants vis-à-vis de la nourriture. C’est pour cela que je suis en accord avec les menus proposés par Michel Bru pour le LIFT : nourriture saine, équilibrée, sans aliments transformés, sans additifs, et avec un traçage systématique de tous les ingrédients. J’ai rejoint Michel Bru afin d’aider à promouvoir les bonnes habitudes alimentaires et de participer à ce que chacune et chacun aient tous les nutriments nécessaires à une bonne santé.”
Vivian Wu
Registered Dietician & Advisor
Formation : M.S. Institute of Cellular & Molecular Biology, Taipei Medical University – Bachelor of Nutrition Group, Department of food and nutrition. Fu Jen Catholic University
Exemple de menus proposés
Les menus seront proposés un mois à l’avance, accompagnés des informations nutritives, via le bulletin d’information hebdomadaire du LIFT à destination des parents d’élèves
Semaine 1
Semaine 2
Informations concernant la démarche qualité, l’hygiène et les allergènes des menus proposés.
